Diese Aufbauart erkennt man an der langen flach angestellten Vorderradgabel, am langen Radstand, am hohen Lenker und den vorverlegten Fussrastenanlagen. Ziel ist es, alles am Motorrad abzumontieren, was man nicht für notwendig hält (engl. to chop bedeutet (ab)hacken). Bekannt wurde diese Aufbauart durch den Film „Easy Rider“ (1969).
Häufig gesuchte Modelle dieser Kategorie im Motorradmarkt sind:
Yamaha XVS 650 Drag Star
Honda VT 750 C
